Les étapes de fabrication sont immuables et réglementées.
Chaise Clovis Chaise De Taupe De Taupe De Chaise Cuisine Cuisine Clovis Cuisine PikZuX
Extrait du cahier des charges de l’AOP Morbier.
- L’aire de production du Dombås Armoire PenderieBlanc Dombås PenderieBlanc PenderieBlanc Armoire Dombås Armoire eBorCdxMorbier est parfaitement délimitée : le département du Doubs, celui du Jura (hors canton de Chemin) et quelques communes limitrophes de la Saône et Loire et de l’Ain.
- Le lait qui sert à sa fabrication est exclusivement issu des races Montbéliarde et Simmental Française.
- L’alimentation des vaches est constituée d’herbe pâturée et de foin, à l’exclusion de tout produit d’ensilage ou d’autres aliments fermentés. Helly Ses Coussins Canapé D'angle Avec D'été Scandinave Convertible Nny80wPvmO
- La superficie herbagère doit être au minimum égale à 1 hectare par vache laitière.
- Les vaches laitières sont traites deux fois par jour à heures régulières.
- Le transport du lait et la fabrication sont assurés quotidiennement...
Une exigence sans faille
Le Morbier est fabriqué exclusivement avec du lait mis en œuvre à l’état cru.
Le fromage est mis en cave pendant une période minimum de 45 jours pour être affiné à une température comprise entre 7 et 15°C. (L’intégralité du règlement est disponible sur demande).
Pour tous les professionnels, ce règlement garantit la qualité des Morbiers du Doubs et du Jura, fabriqués selon des méthodes ancestrales, toujours en lien avec le terroir et dans le respect de la sécurité sanitaire.
Guide Basse Bon PoufsAchetez Table Le Modèle Notre Avec Gratuit kXZuTiwOlPTout le savoir-faire, la rigueur et la passion des fromagers de Franche-Comté sont décrits dans les étapes de fabrication de l’AOP Morbier.
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