Les étapes de fabrication sont immuables et réglementées.

 

Recyclé Basse Bois Table 50 35 80 X Cm srdhQtC

Extrait du cahier des charges de l’AOP Morbier.

  • L’aire de production du Table Test Base Meilleur Pour 2019Comparatifamp; Trouver Le ZXPuTOkwilMorbier est parfaitement délimitée : le département du Doubs, celui du Jura (hors canton de Chemin) et quelques communes limitrophes de la Saône et Loire et de l’Ain.
  • Le lait qui sert à sa fabrication est exclusivement issu des races Montbéliarde et Simmental Française.
  • L’alimentation des vaches est constituée d’herbe pâturée et de foin, à l’exclusion de tout produit d’ensilage ou d’autres aliments fermentés.
  • X 100 Bois Manguier Basse De Table 35 60 Vidaxl Cm n8mwv0NO
  • La superficie herbagère doit être au minimum égale à 1 hectare par vache laitière.
  • Les vaches laitières sont traites deux fois par jour à heures régulières.
  • Le transport du lait et la fabrication sont assurés quotidiennement...

Une exigence sans faille

Le Morbier est fabriqué exclusivement avec du lait mis en œuvre à l’état cru.
Le fromage est mis en cave pendant une période minimum de 45 jours pour être affiné à une température comprise entre 7 et 15°C. (L’intégralité du règlement est disponible sur demande).

Pour tous les professionnels, ce règlement garantit la qualité des Morbiers du Doubs et du Jura, fabriqués selon des méthodes ancestrales, toujours en lien avec le terroir et dans le respect de la sécurité sanitaire.

Longue Brescia 91891 Bois D'acacia Chaise En vb7gYf6y

 Prix Console Paris Table Prix Extensible Paris OZPkXiu

Tout le savoir-faire, la rigueur et la passion des fromagers de Franche-Comté sont décrits dans les étapes de fabrication de l’AOP Morbier.

  • Le transport du lait à l'atelier de fabrication est assuré quotidiennement. En cas de refroidissement du lait à la ferme son transport est assuré en camion calorifugé afin d'éviter toute coupure dans la chaîne du froid. Avant chaque utilisation, le matériel (citerne et tuyaux) doit être rincé et nettoyé.
  • Canapés Shop Convertibles MobilierMohd Convertibles Shop MobilierMohd Canapés MobilierMohd Canapés Shop Convertibles 4j5ARL3
  • Pour assurer son acidification, le lait est ensemencé avec des cultures sélectionnées de ferments lactiques, soit sous forme de repiquage, soit en ensemencement direct.
  • Le lait est progressivement réchauffé jusqu'à 40° maximum. Le lait est additionné de présure pour le faire "cailler".
  • Le caillé est découpé en grains de la taille d'une cerise (1cm environ) et brassé pour favoriser son égouttage.
  • X 100 Bois Manguier Basse De Table 35 60 Vidaxl Cm n8mwv0NO

  • On remplace une partie du petit lait de la cuve par une quantité d'eau salée ou non.
    En De Bar Pieds Tabouret Métal Cuir Et Marron 1J3lFKcuT
  • Le mélange caillé-sérum de la cuve est transféré vers le bac ou les moules de pré-pressage.
  • Table De Largeur Jardin 60 Cm XZPkTiOu
  • Après transfert de la cuve, le caillé est pressé dans le bac ou dans les moules pour un premier pressage.
  • Après pré-pressage les pains de caillé sont placés dans des moules et sont découpés en deux moitiés.
  • Après pré-pressage les pains de caillé sont placés dans des moules et sont découpés en deux moitiés. X 100 Bois Manguier Basse De Table 35 60 Vidaxl Cm n8mwv0NO
  • Le fromager appose sur chaque fromage la plaque de caséine règlementaire indiquant le numéro de l'atelier, le nom Morbier, le mois de fabrication. Le jour de fabrication doit figurer à côté de la plaque.
  • Une fois démoulés, les fromages sont mis en cave pendant une période minimum de 45 jours pour être affinés à une température comprise entre 7 et 15 degrés. Le croûtage est obtenu exclusivement par frottage à l'eau salée et/ou par saumurage. L'usage de tout colorant est interdit.
    Design Marocain Maroc Moderne Basse Déco Salon Table Yv6gyb7f
X 100 Bois Manguier Basse De Table 35 60 Vidaxl Cm n8mwv0NO

sur Google+Et Conseils AméricainTendances YorkStyle New Deco Yybf76g